Favoriser l'approvisionnement local et de qualité en restauration collective : Guide pratique [livres] / Ministére de l'agriculture de l'Agroalimentaire et de la Forêt, Auteur . - novembre . - [S.l.] : MAAPAR(Ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation de La Pêche et des Affaires Rurales), 2014 . - 90p. Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
AGRICULTURE:Goût-Alimentation-Cuisine
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| Tags : |
Alimentation durable restauration collective cantine |
| Index. décimale : |
AGRI 26 Goût - Cuisine- Alimentation durable |
| Résumé : |
La restauration collective est au coeur de notre société : elle concerne les établissements scolaires, les entreprises, les hopitaux, les administrations, les maisons de retraite, les crèches.....
Elle a une fonction sociale puisqu'elle vise à proposer à ses convives des repas équilibrés et de qualité à des prix maitrisés autant que possible. Mais c'est aussi un maillon fondamental d'une chaine économique
C'est l'objet de ce fascicule et du guide pratique Favoriser l'approvisionnement local et de qualité en restauration collective, plus complet, est disponible sur le site du ministère de l'agriculture
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Favoriser l'approvisionnement local et de qualité en restauration collective
