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19378 - Hors série gourmand - Cuisine et légumes de saisons (Bulletin de Pays du Nord. Dossier hors série)
[n° ou bulletin]
Titre : 19378 - Hors série gourmand - Cuisine et légumes de saisons Type de document : periodiques Année de publication : 2008 Importance : 96p Langues : Français (fre) Catégories : AGRICULTURE:Goût-Alimentation-Cuisine Tags : recettes de cuisine nord-pas de calais Index. décimale : AGRI 26 Goût - Cuisine- Alimentation durable [n° ou bulletin] 19378 - Hors série gourmand - Cuisine et légumes de saisons [periodiques] . - 2008 . - 96p.
Langues : Français (fre)
Catégories : AGRICULTURE:Goût-Alimentation-Cuisine Tags : recettes de cuisine nord-pas de calais Index. décimale : AGRI 26 Goût - Cuisine- Alimentation durable Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 01383 TOUR 23 Périodique Bibliothèque principale Agriculture Disponible 22 épices pour préserver la santé / Avril Guy
Titre : 22 épices pour préserver la santé Type de document : livres Auteurs : Avril Guy, Auteur Editeur : Mens : Terre Vivante Année de publication : 2010 Importance : 190p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-36098-002-4 Langues : Français (fre) Catégories : EDUCATION AU TERRITOIRE / CULTURE:Documentation pédagogique pour les enseignants / animateurs:santé Tags : épices santé plantes Index. décimale : EDUC 31 Santé Résumé : En Inde, les vertus préventives et curatives des épices sont bien connues de la médecine ayurvédique, vieille de 6 000 ans.
Elle leur reconnaît notamment le pouvoir de nous protéger contre de nombreuses maladies graves, comme par exemple les maladies cardio-vasculaires ou le cancer. Le docteur Guy Avril nous apprend à utiliser 22 d'entre elles, ail, curcuma, fenouil, poivre, gingembre..., pour le plus grand bien de notre santé. Pour chacune, il indique les propriétés, les indications et contre-indications, les précautions d'emploi.
II nous enseigne, à travers 140 recettes à utiliser au quotidien, comment les ajouter à notre alimentation, ainsi qu'à de nombreuses préparations médicinales, pour traiter les affections courantes (fièvre, aphte, diarrhée banale, rhume...), d'une façon très naturelle et économique22 épices pour préserver la santé [livres] / Avril Guy, Auteur . - Mens (domaine de Raud, 38710) : Terre Vivante, 2010 . - 190p.
ISBN : 978-2-36098-002-4
Langues : Français (fre)
Catégories : EDUCATION AU TERRITOIRE / CULTURE:Documentation pédagogique pour les enseignants / animateurs:santé Tags : épices santé plantes Index. décimale : EDUC 31 Santé Résumé : En Inde, les vertus préventives et curatives des épices sont bien connues de la médecine ayurvédique, vieille de 6 000 ans.
Elle leur reconnaît notamment le pouvoir de nous protéger contre de nombreuses maladies graves, comme par exemple les maladies cardio-vasculaires ou le cancer. Le docteur Guy Avril nous apprend à utiliser 22 d'entre elles, ail, curcuma, fenouil, poivre, gingembre..., pour le plus grand bien de notre santé. Pour chacune, il indique les propriétés, les indications et contre-indications, les précautions d'emploi.
II nous enseigne, à travers 140 recettes à utiliser au quotidien, comment les ajouter à notre alimentation, ainsi qu'à de nombreuses préparations médicinales, pour traiter les affections courantes (fièvre, aphte, diarrhée banale, rhume...), d'une façon très naturelle et économiqueRéservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 02263 EDUC 31 AVR Livre Bibliothèque principale Education au territoire/Culture Disponible AFTERRES 2050 / Solagro (1990)
Titre : AFTERRES 2050 Titre original : Un scénario soutenable pour l'agriculture et l'utilisation des terres en France à l'horizon 2050 Type de document : livres Auteurs : Solagro (1990), Auteur Editeur : Solagro Année de publication : 2014 Importance : 60p Langues : Français (fre) Catégories : AGRICULTURE:Activités agricoles (systèmes agraires, agriculture de moyenne montagne ...) Tags : foncier agricole agriculture Index. décimale : AGRI 2 Activités agricoles Résumé : Sommaire
Avant-propos Démarche, principes Les étapes du projet
- Genèse
- Mise en discussion
- Seconde étape : déclinaison régionale et approche socio-économique
- Troisième étape : propositions d’actions
Principes et valeurs
- Raisonner la consommation
- Mobiliser des pratiques et techniques maîtrisées
- Privilégier des voies sans regret
- Développer une approche holistique
- Imaginer un projet ambitieux
Les enjeux d’Afterres2050
- Mieux nourrir une population croissante
- Nourrir le monde
- Produire du carbone renouvelable pour l’énergie et les matériaux
- Lutter contre l’artificialisation des terres agricoles
- Reconquérir la qualité de nos ressources en eau
- Préserver la biodiversité et restaurer les écosystèmes
- Faire du maintien de la fertilité des sols le pivot de la durabilité des systèmes agricoles
- Prendre en compte l’ensemble de la chaîne alimentaire dans la lutte contre le changement climatique
- Adapter les agrosystèmes et la forêt aux changements climatiques
- Faire vivre une agriculture et des territoires ruraux dynamiques
La construction du scénario Afterres2050 le modèle MoSUT
- Etape 1 : Alimentation humaine
- Etape 2 : Bilan d’approvisionnement par denrée agricole
- Etape 3 : Systèmes de cultures
- Etape 4 : Systèmes d’élevage
- Etape 5 : Calcul des surfaces agricoles
- Etape 6 : L’utilisation des sols
- Etape 7 : L’impact climatique et environnemental Gaz à effet de serre et stock de carbone Bilan d’azote
Indicateurs environnementaux
- Etape 8 : Usages non alimentaires de la biomasse
Hypothèses et résultats
L’alimentation humaine
- Manger mieux et un peu moins
- Gaspiller moins, recycler plus
- Trouver un nouvel équilibre entre protéines animales et végétales
- Réduire le calcium apporté par les produits laitiers
- L’assiette Afterres2050
- Une évolution alimentaire, sans rupture
Importations, exportations
- Afterres2050 et les scénarios mondiaux
- Les hypothèses adoptées dans Afterres2050
Les cultures
- Quels systèmes agricoles dans Afterres2050 ?
- Mixité des productions et allongement des rotations
- Introduction massive de légumineuses et maîtrise de la fertilisation
- Approche holistique des agrosystèmes : potentialiser les facteurs de production biologique et la fertilité des sols
- A quoi ressemble une parcelle compatible Afterres2050 ?
- La scénarisation des rendements
Les élevages
- Intensif, extensif ? Monogastriques, ruminants ? Herbe ou grains ?
- Porcs et volailles
- Ruminants
- Ovins, caprins
Utilisation des terres
- Les productions végétales agricoles
- Les surfaces agricoles
- De nouveaux systèmes agropastoraux
- De nouvelles affectations à imaginer
- Les surfaces non agricoles
La forêt
- La forêt française en quelques chiffres
- Les prélèvements actuels
- Les prélèvements futurs, avec une sylviculture productive et écologique
Energie et valorisations non alimentaires de la biomasse
- Produire des bioénergies avec la biomasse agricole et forestière
- Le biogaz
- Le bois
Evaluation environnementale
- Les intrants
- Les émissions de gaz à effet de serre
- La qualité de l’air
- Des agrosystèmes plus résistants au changement climatique
Synthèse
- Synthèse des principaux résultats
- Du scénario au modèle Afterres2050 : la transition
- Suites et perspectives
AFTERRES 2050 = Un scénario soutenable pour l'agriculture et l'utilisation des terres en France à l'horizon 2050 [livres] / Solagro (1990), Auteur . - [S.l.] : Solagro, 2014 . - 60p.
Langues : Français (fre)
Catégories : AGRICULTURE:Activités agricoles (systèmes agraires, agriculture de moyenne montagne ...) Tags : foncier agricole agriculture Index. décimale : AGRI 2 Activités agricoles Résumé : Sommaire
Avant-propos Démarche, principes Les étapes du projet
- Genèse
- Mise en discussion
- Seconde étape : déclinaison régionale et approche socio-économique
- Troisième étape : propositions d’actions
Principes et valeurs
- Raisonner la consommation
- Mobiliser des pratiques et techniques maîtrisées
- Privilégier des voies sans regret
- Développer une approche holistique
- Imaginer un projet ambitieux
Les enjeux d’Afterres2050
- Mieux nourrir une population croissante
- Nourrir le monde
- Produire du carbone renouvelable pour l’énergie et les matériaux
- Lutter contre l’artificialisation des terres agricoles
- Reconquérir la qualité de nos ressources en eau
- Préserver la biodiversité et restaurer les écosystèmes
- Faire du maintien de la fertilité des sols le pivot de la durabilité des systèmes agricoles
- Prendre en compte l’ensemble de la chaîne alimentaire dans la lutte contre le changement climatique
- Adapter les agrosystèmes et la forêt aux changements climatiques
- Faire vivre une agriculture et des territoires ruraux dynamiques
La construction du scénario Afterres2050 le modèle MoSUT
- Etape 1 : Alimentation humaine
- Etape 2 : Bilan d’approvisionnement par denrée agricole
- Etape 3 : Systèmes de cultures
- Etape 4 : Systèmes d’élevage
- Etape 5 : Calcul des surfaces agricoles
- Etape 6 : L’utilisation des sols
- Etape 7 : L’impact climatique et environnemental Gaz à effet de serre et stock de carbone Bilan d’azote
Indicateurs environnementaux
- Etape 8 : Usages non alimentaires de la biomasse
Hypothèses et résultats
L’alimentation humaine
- Manger mieux et un peu moins
- Gaspiller moins, recycler plus
- Trouver un nouvel équilibre entre protéines animales et végétales
- Réduire le calcium apporté par les produits laitiers
- L’assiette Afterres2050
- Une évolution alimentaire, sans rupture
Importations, exportations
- Afterres2050 et les scénarios mondiaux
- Les hypothèses adoptées dans Afterres2050
Les cultures
- Quels systèmes agricoles dans Afterres2050 ?
- Mixité des productions et allongement des rotations
- Introduction massive de légumineuses et maîtrise de la fertilisation
- Approche holistique des agrosystèmes : potentialiser les facteurs de production biologique et la fertilité des sols
- A quoi ressemble une parcelle compatible Afterres2050 ?
- La scénarisation des rendements
Les élevages
- Intensif, extensif ? Monogastriques, ruminants ? Herbe ou grains ?
- Porcs et volailles
- Ruminants
- Ovins, caprins
Utilisation des terres
- Les productions végétales agricoles
- Les surfaces agricoles
- De nouveaux systèmes agropastoraux
- De nouvelles affectations à imaginer
- Les surfaces non agricoles
La forêt
- La forêt française en quelques chiffres
- Les prélèvements actuels
- Les prélèvements futurs, avec une sylviculture productive et écologique
Energie et valorisations non alimentaires de la biomasse
- Produire des bioénergies avec la biomasse agricole et forestière
- Le biogaz
- Le bois
Evaluation environnementale
- Les intrants
- Les émissions de gaz à effet de serre
- La qualité de l’air
- Des agrosystèmes plus résistants au changement climatique
Synthèse
- Synthèse des principaux résultats
- Du scénario au modèle Afterres2050 : la transition
- Suites et perspectives
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 03117 AGRI 2 SOL Livre Bibliothèque principale Agriculture Disponible Alimentation générale / Chantal Briet
Titre : Alimentation générale Type de document : documents multimédia Auteurs : Chantal Briet, Auteur Editeur : Arsenal Année de publication : 2008 Importance : 1 dvd rom - 84mn Film couleur - format PAL Langues : Français (fre) Catégories : DEVELOPPEMENT CULTUREL:Cinéma-documentaire Tags : Alimentation- Cinéma Index. décimale : CULT. 7 Cinéma - documentaire Résumé : A la cité de la source à Epinay sur Seine, dans un centre commercial vétuste menacé de destruction, l'épicerie d'Ali reste l'unique lieu d'échange, un refuge où peuvent se retrouver les habitants du quartier . Note de contenu : suppléments:56mn
séquences musique et danse
séquence non montées
interview d'Alti Zebboudj
interview de Nabile Farès
Avant première Epinay sur Seine ( mars 2005)
4 séquences commentées par la réalisatrice
Alimentation générale [documents multimédia] / Chantal Briet, Auteur . - [S.l.] : Arsenal, 2008 . - 1 dvd rom - 84mn Film couleur - format PAL.
Langues : Français (fre)
Catégories : DEVELOPPEMENT CULTUREL:Cinéma-documentaire Tags : Alimentation- Cinéma Index. décimale : CULT. 7 Cinéma - documentaire Résumé : A la cité de la source à Epinay sur Seine, dans un centre commercial vétuste menacé de destruction, l'épicerie d'Ali reste l'unique lieu d'échange, un refuge où peuvent se retrouver les habitants du quartier . Note de contenu : suppléments:56mn
séquences musique et danse
séquence non montées
interview d'Alti Zebboudj
interview de Nabile Farès
Avant première Epinay sur Seine ( mars 2005)
4 séquences commentées par la réalisatrice
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 01606 CULT. 7 BRI Document mutimédia Bibliothèque principale Agriculture Disponible L'art de cuisiner sain - S'équiper, préparer, cuire et conserver / Claude Aubert
Titre : L'art de cuisiner sain - S'équiper, préparer, cuire et conserver Type de document : livres Auteurs : Claude Aubert, Auteur Editeur : Mens : Terre Vivante Année de publication : 2011 Importance : 142p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-36098-012-3 Langues : Français (fre) Catégories : AGRICULTURE:Goût-Alimentation-Cuisine Tags : Alimentation cuisine agriculture biologique santé Index. décimale : AGRI 26 Goût - Cuisine- Alimentation durable Résumé : Elise et Pierre, 36 ans, 2 enfants n'achètent que des produits bios.
Ils sont inscrits à l'AMAP du coin et reçoivent leur panier de légumes bio hebdomadaire. Mais ils n'ont pas eu la chance d'apprendre à cuisiner avec leurs parents. Ils ignorent tout de l'art de la cuisine saine. Sans le vouloir ils perdent une grande part du bénéfice de leurs actes d'achat. C'est pour eux et bien d'autres que Claude Aubert a écrit ce livre. En effet, il ne suffit pas de bien choisir ses aliments, de les acheter locaux, bio, de saison...
pour manger sainement... Il faut aussi savoir les cuisiner sans les dénaturer : c'est-à-dire connaître les techniques de cuisine saine et de conservation et les matériels de cuisine à utiliser ou au contraire à bannir. Quels équipements et ustensiles privilégier ? Avec Claude, panorama et analyse comparative en fonction du bilan écologique, du risque sanitaire, de la simplicité d'utilisation et du coût.
Comment préparer fruits et légumes sans perdre leurs vitamines ? Comment cuire en préservant substances bioactives, anti-oxydants, polyphénols et vitamines ? Comment cuisiner sans générer de substances toxiques ou cancérigènes ? (Nitrites dans les légumes ou les soupes, benzopyrène dans les viandes et les poissons, acrylamide dans les pommes de terre). Mais aussi quelles matières grasses utiliser ? Comment tirer bénéfice des épices et aromates ? Que peuvent apporter les graines germées ? Quels sont les " mariages heureux " dans notre assiette ? Suivre les conseils de Claude nous permettra d'éviter bien des erreurs !
L'art de cuisiner sain - S'équiper, préparer, cuire et conserver [livres] / Claude Aubert, Auteur . - Mens (domaine de Raud, 38710) : Terre Vivante, 2011 . - 142p.
ISBN : 978-2-36098-012-3
Langues : Français (fre)
Catégories : AGRICULTURE:Goût-Alimentation-Cuisine Tags : Alimentation cuisine agriculture biologique santé Index. décimale : AGRI 26 Goût - Cuisine- Alimentation durable Résumé : Elise et Pierre, 36 ans, 2 enfants n'achètent que des produits bios.
Ils sont inscrits à l'AMAP du coin et reçoivent leur panier de légumes bio hebdomadaire. Mais ils n'ont pas eu la chance d'apprendre à cuisiner avec leurs parents. Ils ignorent tout de l'art de la cuisine saine. Sans le vouloir ils perdent une grande part du bénéfice de leurs actes d'achat. C'est pour eux et bien d'autres que Claude Aubert a écrit ce livre. En effet, il ne suffit pas de bien choisir ses aliments, de les acheter locaux, bio, de saison...
pour manger sainement... Il faut aussi savoir les cuisiner sans les dénaturer : c'est-à-dire connaître les techniques de cuisine saine et de conservation et les matériels de cuisine à utiliser ou au contraire à bannir. Quels équipements et ustensiles privilégier ? Avec Claude, panorama et analyse comparative en fonction du bilan écologique, du risque sanitaire, de la simplicité d'utilisation et du coût.
Comment préparer fruits et légumes sans perdre leurs vitamines ? Comment cuire en préservant substances bioactives, anti-oxydants, polyphénols et vitamines ? Comment cuisiner sans générer de substances toxiques ou cancérigènes ? (Nitrites dans les légumes ou les soupes, benzopyrène dans les viandes et les poissons, acrylamide dans les pommes de terre). Mais aussi quelles matières grasses utiliser ? Comment tirer bénéfice des épices et aromates ? Que peuvent apporter les graines germées ? Quels sont les " mariages heureux " dans notre assiette ? Suivre les conseils de Claude nous permettra d'éviter bien des erreurs !
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Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 02409 AGRI 26 AUB Livre Bibliothèque principale Agriculture Disponible L'art du potager en carrés / Eric Prédine
PermalinkPermalinkLe bio dans votre assiette / Snezana Gerbault
PermalinkBonheur National Brut / Blondel Sandra
PermalinkUne carotte peu ordinaire / Claude Boujon
PermalinkCatalogue critique d'ouvrages de vulgarisation scientifique enfants/adultes sur le théme "AGRICULTURE DU CHAMP A L ASSIETTE"
PermalinkCes aliments qui nous protègent - Les substances bioactives dans notre assiette / Ditrich Kathi
PermalinkCircuits alimentaires coopératifs et consommateurs / Dechy Gérard
PermalinkCircuits alimentaires de proximité
PermalinkLes circuits courts alimentaires / Maréchal
PermalinkComité Régional de l'Alimentation : 8 décembre 2011 / Direction régionale de l'Alimentation ,de l'Agriculture et de la Forêt
PermalinkComment moins dépendre du système / Bernard Farinelli
PermalinkComment, à partir d'une analyse socio-économique des circuits courts sur le territoire du parc, peut-on appréhender l'évolution de ce mode de commercialisation et proposer des pistes d'actions pour accompagner son dévelopement " / Annabelle KUTERESZCZYN
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PermalinkUne cuisine grande comme le monde / Alain Serres
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PermalinkExplorez le développement territorial durable avec les circuits courts alimentaires / Decima Marie
PermalinkFavoriser l'approvisionnement local et de qualité en restauration collective / Ministére de l'agriculture de l'Agroalimentaire et de la Forêt
PermalinkGaspillage alimentaire et alimentation de qualité pour tous : Emergence d'une dynamique locale en pays d'Apt / Chiffard-Carricaburu Elsa
PermalinkGourmandises permises / Pascal Chancé
PermalinkGuerre et paix dans le potager / Jean Yves Collet
PermalinkLe guide du jardin bio / Jean-Paul Thorez
PermalinkJ'au descendu dans mon jardin et j'ai cueilli... / Lété Nathalie
PermalinkJardiniers du bitume
PermalinkJardins collectifs urbains. Parcours des innovations potagères et sociales / Cyrielle den Hartigh
PermalinkDes jardins dans la ville in Silence, 325-326 ([22/01/2008])
PermalinkJardins de fleurs pour les gourmands / Alice Caron-Lambert
Permalinkjardins partagés / Laurence Baudelet
PermalinkLes légumes passent à table / Claude Aubert
PermalinkLéo cuistot écolo / Emmanuelle Figueras
PermalinkLivre blanc “L’innovation dans les Parcs naturels régionaux” Les Parcs acteurs clés de l’innovation / Gauchet Sylvie
PermalinkManuel des jardiniers sans moyens / Dominique Hays, Les Anges Gardins
PermalinkDe mémoire de potagers / Serge Schall
PermalinkMémoires d'un jardinier / Guillaume Pellerin
Permalink